Si hay un país en el mundo que de su gastronomía hace un arte, ese es Japón. Y es que tanto los ingredientes, forma de presentar las comidas, e incluso en el utensilio que emplean para comer, convierten a la cocina nipona en una de las más singulares y admiradas.
¿Cómo es la comida Japonesa?
Una palabra define bastante bien como es la gastronomía de Japón, y esa es la sencillez, que está presente entodos sus platos, teniendo el arroz como el ingrediente principal en la mayoría de sus recetas.
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Es una gastronomía que apenas se esmera en la cocción de los alimentos, ya que son casi todos hervidos o asados. Se preocupan más por cuidar que la presentación del plato sea elaborada y elegante.
Otra de sus señas de identidad es sin lugar a dudas el par de palillos o hashi que utilizan para comer. El hashi ha sobrevivido, sobrevive, y sobrevivirá a los tenedores, cuchillos y cucharas. Es el cubierto ideal para poder degustar la comida japonesa, y es que realmente no hay necesidad de que esta sea cortada.
Tres comidas al día
A lo largo del día tres son las comidas que hacen los japoneses. Por la mañana, muy temprano, raro es el japonés que se levante después de las siete, costumbre es que la familia se reúna y que el cabeza de familia reparta el gohan, arroz blanco cocido, para ser comido con un par de palillos o hashi, pescado, huevo y verdura.
Al mediodía, el que trabaja o estudia come el bento, que es una cazuela pequeña de madera o caja de plástico que tienen varios compartimentos y que contiene arroz, carne, pescado, verduras troceadas y por supuesto los palillos.
Un plato típico japonés que debes probar si o si es la carne de Wagyu, no olvides echar un ojo al artículo donde explicamos más sobre este manjar.
Por la noche, en los mercados callejeros o los vendedores de soba caliente (fideos cocidos), patatas, huevos cocidos y castañas que recorren las calles, es en muchas ocasiones de donde los japoneses llevan la cena al venir del trabajo a sus casas.
El sushi, el plato estrella
Para nada sustituye al arroz en cuanto a importancia como ingrediente en la gastronomía japonesa, y es que el sushi no es un ingrediente exclusivamente.
El sushi es una especie de emparedado de arroz cocido que se adereza con vinagre de arroz, azúcar y sal, y que se puede acompañar con muchos ingredientes como pescado, marisco, huevos, carne roja, verduras, huevas, y que están enrollados en algas marinas.
Platos típicos de Japón
Para los occidentales que viajan a Japón una muestra de algunos de los platos típicos que les esperan, son los siguientes:
- Mochi, que es una especie de grandes albóndigas de harina de arroz, hervidas y sin condimentos.
- Tempura, que es fritura de pescado, verdura y cangrejos en aceite de sésamo.
- Sukiyaki, especie de estofado de carne de cerdo, pollo y raíces de bambú.
- Tsukemono, que es una variación japonesa de la vinagreta, verdura macerada en salvado de arroz.
- Sashimi, que es pescado crudo y fresco que se sirve con soja y puré de daikon (nabos) crudos.
Los dulces generalmente son pequeños y bastante azucarados, hechos a base de harina de arroz.
¿Qué beben los japoneses?
Aunque no se sirve con la frecuencia que puede tener el té, el sake es una bebida que acompaña muchas comidas. Se obtiene del arroz y se bebe caliente en copitas de porcelana muy pequeñas antes y después de la cena.
Otras bebidas características del Japón son el amasake, que es un mosto de arroz anterior a la destilación, y el licor de ciruleas verdes llamado umeshu.