馃 Receta Takoyaki sin molde (original o vegano)

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Confinado y aburrido, ayer me propuse cocinar alg煤n plato japon茅s y teniendo en cuenta que por el momento, no podemos salir a la calle decid铆 cocinar un plato de comida callejera Japonesa como es el Takoyaki (銇熴亾鐒笺亶).

Por m谩s que intent茅 encontrar una receta de Takoyaki sin molde escrita (soy muy cl谩sico) no hubo manera y al final cocin茅 mi plato siguiendo los consejos del video de Nekojita (lo dejo al final).

En la receta, hemos incluido dos variantes; el Takoyaki “original” y el Takoyaki vegano. Realmente no es original pues muchos de los ingredientes originales no podemos encontrarlos en nuestro pa铆s pero lo cierto es la esencia es la misma y es muy parecida.

Puesto callejero de Takoyaki en Jap贸n (Flickr blogtastic)

El Takoyaki es un plato t铆pico de Osaka y de la regi贸n de Kansai. Un plato econ贸mico que podemos encontrar en los puestos callejeros de comida y que preparan haciendo uso de una especie de parrilla con moldes espec铆fica para este plato.

Se trata de una bola de de masa del tama帽o de una pelota de ping pong, que en su interior contiene un pedacito de pulpo. Este plato tiene tanta fama que incluyo tiene su propio museo en Osaka, por lo que, si eres un verdadero fan de Jap贸n y su cultura, no deber铆as perder la oportunidad de probarlo.

Antes de nada, te vamos a explicar como hacer la salsa para aderezarlo. Este plato se come como salsa Tonkatsu o Bulldog y es m谩s que probable que no consigas encontrarla en ning煤n supermercado. Pues bien, puedes hacerla tu mismo de esta manera.

salsa Bulldog casera

馃カ Como hacer salsa Bulldog casera
Para preparar tu propia salsa Tonkatsu debes hacer la siguiente mezcla:
– 2 cucharadas de salsa barbacoa
– 1 cucharada de ketchup
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1/2 cucharada de salsa de ostras (yo la compro en Mercadona)

Ahora una vez tenemos nuestra salsa casera, vamos con la receta de Takoyaki sin molde f谩cil y para toda la familia 馃檪

Takoyaki

Tiempo total1 h 20 min

Ingredientes

  • 1 cucharada Aceite oliva o girasol
  • 1 vaso Agua con pastilla de caldo de pollo o pescado
  • 1 pellizco Sal
  • 150 gramos Harina de fuerza
  • 50 gramos Harina normal
  • 1 cucharada Levadura seca
  • 1 pieza Repollo Opcional
  • 1 pata Pulpo cocido Podemos usar soja si queremos Takoyaki vegano

Elaboraci贸n paso a paso

  • Cortamos el pulpo a trozos muy peque帽os
    cortar pulpo Takoyaki
  • Cortamos el repollo y lo enjuagamos bien con agua (si tenemos)
  • Calentamos el agua y echamos 1/4 de pastilla de caldo
    caldo Takoyaki
  • Una vez caliente el caldo, echamos la cucharada de aceite
  • A帽adimos la levadura, un buen pellizco de sal, las harinas, el repollo y lo mezclamos bien
  • Nos ponemos harina en las manos para que no se pegue la masa y preparamos las bolas envolviendo el pulpo (yo puse trozos de pulpo demasiado grande, mejor m谩s peque帽os)
    pulpo takoyaki
  • A mi me salieron unas 20 bolas pero depende de lo grandes que sean, cuando con menos masa consigas envolver el pulpo, m谩s buenas estar谩n (es dif铆cil hacerlo con muy poca masa)
    bolas takoyaki
  • Ponemos una fina capa de aceite en una sart茅n que cubra todo el fondo de la sart茅n y lo calentamos con el fuego al m谩ximo. Una vez este caliente, ponemos el fuego al m铆nimo y a帽adimos las bolas. Deberemos ir d谩ndoles vueltas hasta que queden duras.
    freir takoyaki
  • A帽adimos la salsa, un poco de mayonesa y destapamos dos cervezas Asahi y … 隆a disfrutar de nuestros Takoyaki!
    Takoyaki y cerveza

Como habr茅is podido comprobar, la receta es f谩cil de elaborar y, aunque lleva algo de tiempo y cuestan un poco de hacer las bolas, el resultado es bueno (incluso teniendo en cuenta lo manazas que soy en la cocina).

Os dejo el video de Nekojita de donde saqu茅 la receta por si quer茅is verlo, es muy divertido y lo explican muy bien.

Esperamos que os haya gustado el art铆culo, no olvid茅is dejarnos vuestros comentarios a continuaci贸n.

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