馃悺Donde comer fugu en Jap贸n: los mejores restaurantes (Actualizado 2019)

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Fugu (娌宠睔, 榘, 銉曘偘), es la palabra japonesa para referirse al pez globo y al famoso plato que muchos turistas que visitan Jap贸n desean probar. El popular plato sashimi de fugu (entre muchos otros platos), est谩 elaborado por el caracter铆stico pez globo; un pez de nado lento que para evitar ser ingerido por otros peces de mayor tama帽o puede inflar su est贸mago llegando a aumentar su tama帽o hasta 100 veces su tama帽o original.

Adem谩s de doblar varias veces su tama帽o, algunas especies de pez globo disponen de unas espinas en la piel como m茅todo de defensa y una substancia llamada tetrodotoxina mortal para humanos y peces (1200 veces m谩s venenosa que el cianuro). Un solo pez globo contiene el veneno necesario para matar a 30 humanos y por el momento no existe ant铆doto.

馃摉 Leyenda
Se dice que en los siglos XVII y XVIII se prohibi贸 el pez globo en Jap贸n debido a que mucha gente mor铆a tras ingerirlo en casa. Dicen que los pescadores pon铆an su vida en peligro comiendo este plato incluso estando prohibido. En una ocasi贸n un ministro visit贸 la casa de un pescador y este, ya que no tenia otra cosa, le prepar贸 fugu. Pese a que al ministro no le ocurri贸 nada, el pescador pensaba hacerse el harakiri. Al final el gobierno decidi贸 legalizarlo no sin antes legislar la captura y el consumo del mismo.

El fugu se considera el pez m谩s caro del mundo, dem谩s del m谩s t贸xico y ya sea por seguir la tradici贸n nipona o por puro morbo, muchos turistas est谩n interesados en probar este plato tan fugu-t谩stico (como dec铆a Homer en el cap铆tulo donde prueba este plato mal preparado y se prepara para morir)

馃泩 Consejo
Desconfiad de los lugares donde os vendan fugu a precio muy barato (sobre 1000-2000 JPY), este fugu suele ser de piscifactor铆a, el precio de los platos elaborados con fugu salvaje ronda los 3000-6000 JPY

Flickr Michael Rhodes

Pese a que este pescado se prepara de una forma tradicional en Osaka, puedes comer fugu tambi茅n en cualquier otra parte de Jap贸n a continuaci贸n te recomendamos algunos lugares donde comer pez globo.

馃搷 Comer fugu en Tokio

Flickr Koji Haruna

Estos son algunos de los mejores restaurantes donde comer fugu en Tokio:

  • Usuki Fugu Yamadaya: Se trata de un restaurante con 3 estrellas michel铆n donde sirven fugu. Obviamente no es el m谩s barato. Ver en Tripadvisor. Direcci贸n: 4 Chome-11-14 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo
  • Sandaime Uokama en Asakusa : Este restaurante es muy popular y lleva 75 a帽os sirviendo. Los precios m谩s baratos que en el anterior y el pescado es fresco. Ver en Tripadvisor. Direcci贸n: 4 Chome-11-14 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo
  • Kikuchi en Ueno: Otro restaurante barato de Fugu que tiene buena fama. Ver en Tripadvisor. Direcci贸n: Kameda Building 1F, 1-12-2 Ueno, Taito-ku, Tokyo

馃搷 Comer fugu en Osaka

Flickr Yuzuha

Uno de los restaurantes m谩s famosos donde comer fugu a precio razonable en Osaka es el Zuboraya Dotombori. Es conveniente pedir alg煤n men煤 donde preparan el fugu de distintas formas. Ver Zuboraya Dotombori en Tripadvisor.

Direcci贸n: 1-6-10 Dotombori, Chuo-ku, Osaka 542-0071 Osaka Prefecture

馃搷 Comer fugu en Kioto

Piel de Fugu (Flickr Danny Ta)

Uno de los restaurantes recomendados para comer fugu de calidad en Kioto es en la cadena de restaurante Gempin Fugu que dispone de dos restaurantes en Kioto. Deber谩s reservar con antelaci贸n pues suele estar lleno. Ver en Tripadvisor.

Direcci贸n: 220 Takazaimokucho, Shimogyo-ku, Nakagyo, Kioto 600-8082 Kyoto Prefecture

馃搷 Comer fugu en Fukuoka

Flickr Janne Moren

Si est谩s en Fukuoka y quieres comer fugu, puedes probar en uno de los siguientes dos restaurantes:

  • Hakata Bote: Un restaurante recomendado en Fukuoka donde cocinan el fugu. Podr谩s probar el sashimi de fugu por 3700 JPY (unos 30鈧). Ver en Tripadvisor.

    Direcci贸n: 1-5 Nishinakasu, Chuo-ku Mitsuru Bldg. 1F, Fukuoka 810-0002 Fukuoka Prefecture
  • Ajidokoro Izumi: Es un restaurante especializado en fugu y el precio del men煤 ronda los 13.000 JPY (unos 110鈧).

    Direcci贸n: Jap贸n, 銆810-0801 Fukuoka, Hakata Ward, Nakasu, 2 Chome鈭2鈭7 鏂颁腑娲层儞銉

馃搷 Comer fugu en Hiroshima

Si quieres probar el fugu en Hiroshima, te recomendamos de nuevo el restaurante de la cadena de restaurantes Gempin Fugu en Hiroshima. Ver en Tripadvisor.

Direcci贸n: 5-7 Teppocho, Naka, Hiroshima 730-0017 Hiroshima Prefecture

鉂 Preguntas sobre el fugu

Algunas de las dudas que sol茅is preguntarnos acerca de el fugu o pez globo japon茅s.

Es peligroso comer fugu

Anteriormente, al cocinarse en casa, se daban m谩s casos de intoxicaci贸n. Hoy en d铆a es muy dif铆cil que alguien muera por comer este pescado en un restaurante.

Hay ant铆doto contra el veneno del pez globo

Actualmente no existe ant铆doto contra la tetrodotoxina, lo que suele hacerse es un lavado de est贸mago con el fin de eliminar esta sustancia del paciente.

A que sabe el fugu

El pez globo fugu tiene un sabor picante y con mucho sabor. Tiene un poder anelg茅sico que hace que los labios se duerman y aunque hay gente que no le gusta, te recomendamos probarlo y experimentarlo por t铆 mismo.

Como an茅cdota interesante, en Enero del 2018, fueron intervenidos en un supermercado unos lotes de fugu de los cuales no hab铆an sido extra铆das las partes venenosas. Por suerte no hubo que lamentar v铆ctimas (aqu铆 la noticia completa). De hecho, desde el a帽o 2000 tan solo han habido 23 muertes por intoxicaci贸n y fueron causados por la imprudencia de pescadores que pescaron el pez y decidieron prepararlo y cocinarlo por si mismos.

Aqu铆 ten茅is un v铆deo donde se muestra como debe prepararse el fugu, sale como abre el pescado con un cuchillo de modo que si eres muy susceptible, mejor no lo veas.

Esperamos que os haya sido 煤til esta gu铆a y consig谩is sobrevivir a esta experiencia, no olvid茅is dejar vuestro comentario a continuaci贸n.

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