Fugu (河豚, 鰒, フグ), es la palabra japonesa para referirse al pez globo y al famoso plato que muchos turistas que visitan Japón desean probar. El popular plato sashimi de fugu (entre muchos otros platos), está elaborado por el característico pez globo; un pez de nado lento que para evitar ser ingerido por otros peces de mayor tamaño puede inflar su estómago llegando a aumentar su tamaño hasta 100 veces su tamaño original.
Además de doblar varias veces su tamaño, algunas especies de pez globo disponen de unas espinas en la piel como método de defensa y una substancia llamada tetrodotoxina mortal para humanos y peces (1200 veces más venenosa que el cianuro). Un solo pez globo contiene el veneno necesario para matar a 30 humanos y por el momento no existe antídoto.
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? Leyenda
Se dice que en los siglos XVII y XVIII se prohibió el pez globo en Japón debido a que mucha gente moría tras ingerirlo en casa. Dicen que los pescadores ponían su vida en peligro comiendo este plato incluso estando prohibido. En una ocasión un ministro visitó la casa de un pescador y este, ya que no tenia otra cosa, le preparó fugu. Pese a que al ministro no le ocurrió nada, el pescador pensaba hacerse el harakiri. Al final el gobierno decidió legalizarlo no sin antes legislar la captura y el consumo del mismo.
El fugu se considera el pez más caro del mundo, demás del más tóxico y ya sea por seguir la tradición nipona o por puro morbo, muchos turistas están interesados en probar este plato tan fugu-tástico (como decía Homer en el capítulo donde prueba este plato mal preparado y se prepara para morir)
? Consejo
Desconfiad de los lugares donde os vendan fugu a precio muy barato (sobre 1000-2000 JPY), este fugu suele ser de piscifactoría, el precio de los platos elaborados con fugu salvaje ronda los 3000-6000 JPY
Pese a que este pescado se prepara de una forma tradicional en Osaka, puedes comer fugu también en cualquier otra parte de Japón a continuación te recomendamos algunos lugares donde comer pez globo.
Contenidos
? Comer fugu en Tokio
Estos son algunos de los mejores restaurantes donde comer fugu en Tokio:
- Usuki Fugu Yamadaya: Se trata de un restaurante con 3 estrellas michelín donde sirven fugu. Obviamente no es el más barato. Ver en Tripadvisor. Dirección: 4 Chome-11-14 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo
- Sandaime Uokama en Asakusa : Este restaurante es muy popular y lleva 75 años sirviendo. Los precios más baratos que en el anterior y el pescado es fresco. Ver en Tripadvisor. Dirección: 4 Chome-11-14 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo
- Kikuchi en Ueno: Otro restaurante barato de Fugu que tiene buena fama. Ver en Tripadvisor. Dirección: Kameda Building 1F, 1-12-2 Ueno, Taito-ku, Tokyo
? Comer fugu en Osaka
Uno de los restaurantes más famosos donde comer fugu a precio razonable en Osaka es el Zuboraya Dotombori. Es conveniente pedir algún menú donde preparan el fugu de distintas formas. Ver Zuboraya Dotombori en Tripadvisor.
Dirección: 1-6-10 Dotombori, Chuo-ku, Osaka 542-0071 Osaka Prefecture
? Comer fugu en Kioto
Uno de los restaurantes recomendados para comer fugu de calidad en Kioto es en la cadena de restaurante Gempin Fugu que dispone de dos restaurantes en Kioto. Deberás reservar con antelación pues suele estar lleno. Ver en Tripadvisor.
Dirección: 220 Takazaimokucho, Shimogyo-ku, Nakagyo, Kioto 600-8082 Kyoto Prefecture
? Comer fugu en Fukuoka
Si estás en Fukuoka y quieres comer fugu, puedes probar en uno de los siguientes dos restaurantes:
- Hakata Bote: Un restaurante recomendado en Fukuoka donde cocinan el fugu. Podrás probar el sashimi de fugu por 3700 JPY (unos 30€). Ver en Tripadvisor.
Dirección: 1-5 Nishinakasu, Chuo-ku Mitsuru Bldg. 1F, Fukuoka 810-0002 Fukuoka Prefecture - Ajidokoro Izumi: Es un restaurante especializado en fugu y el precio del menú ronda los 13.000 JPY (unos 110€).
Dirección: Japón, 〒810-0801 Fukuoka, Hakata Ward, Nakasu, 2 Chome−2−7 新中洲ビル
? Comer fugu en Hiroshima
Si quieres probar el fugu en Hiroshima, te recomendamos de nuevo el restaurante de la cadena de restaurantes Gempin Fugu en Hiroshima. Ver en Tripadvisor.
Dirección: 5-7 Teppocho, Naka, Hiroshima 730-0017 Hiroshima Prefecture
❓ Preguntas sobre el fugu
Algunas de las dudas que soléis preguntarnos acerca de el fugu o pez globo japonés.
Es peligroso comer fugu
Hay antídoto contra el veneno del pez globo
A que sabe el fugu
Como anécdota interesante, en Enero del 2018, fueron intervenidos en un supermercado unos lotes de fugu de los cuales no habían sido extraídas las partes venenosas. Por suerte no hubo que lamentar víctimas (aquí la noticia completa). De hecho, desde el año 2000 tan solo han habido 23 muertes por intoxicación y fueron causados por la imprudencia de pescadores que pescaron el pez y decidieron prepararlo y cocinarlo por si mismos.
Aquí tenéis un vídeo donde se muestra como debe prepararse el fugu, sale como abre el pescado con un cuchillo de modo que si eres muy susceptible, mejor no lo veas.
Esperamos que os haya sido útil esta guía y consigáis sobrevivir a esta experiencia, no olvidéis dejar vuestro comentario a continuación.